Préparation : 1 h
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 kg de tomates fraîches ou en boîte
- 2 poivrons
- 1 petit kg de carottes
- 1 kg courgettes fraîches
- 1 paquet pois chiches secs
- 2 aubergines (facultatifs)
- 1 boîte 1 kg de semoule grain moyen
- 2 gros oignons
- huile d'olive
- épices à couscous (ras el hanout) 1 petite c à c
- une belle noix de beurre
- harissa
Pour la sauce sucrée :
- un oignon en plus, une bonne cuillère à soupe de sucre en poudre, de la cannelle en poudre
Viande :
- 800 g de boeuf
- 800 g d'agneau (ragout ou côtes)
- 6 ou 8 belles cuisses de poule
Préparation :
La veille, faire gonfler les pois chiches.
Réalisation :
Faire bien griller le boeuf et l'agneau dans l'huile d'olive et les oignons, et ajouter les aubergines, les courgettes, les tomates, les pois chiches et les carottes; saler et poivrer.
Ajouter les épices et 1/2 litre d'eau, et laisser cuire doucement 2 ou 3 h.
1/2 heure avant le repas, ajouter les cuisses de poules
Les sauces :
Sauce épicée...
Recueillir du jus de cuisson dans un bol, et y ajouter une petite cuiller d'harissa
Sauce sucrée...
Faire revenir l'oignon émincé dans le sucre, laisser bien dorer, ajouter une louche du jus de cuisson et une cuillère à café de cannelle.
Pour la graine :
Au micro-ondes, c'est très simple et délicieux...
Mettre la graine dans un saladier en verre, couvrir d'eau bouillante, et saler. Passer au micro-ondes pendant 5 min.
Retirer du four, couvrir avec une assiette, et ajouter du beurre au moment de servir.
Pour servir, il est préférable de mettre la viande dans un plat à part.
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Jeu 3 Juil 2008 - 0:01
